花甲吐沙，不用盐也不用油，老渔民教的好方法，15分钟吐个干净
蛤蜊俗称花甲，是一种物美价廉的美食，一斤才几块钱，人人都吃得起。花甲含有丰富的蛋白质、钙等营养，经常吃可以增强体质，滋阴润燥，对身体非常好。花甲的做法非常多，比如最近几年很流行的锡纸花甲粉，还有夜市上最受欢迎的爆炒花甲等等，味道鲜美，老人孩子都爱吃。
2、把花甲放入盆子里，加入适量清水，简单地清洗一下，捞出放入一个不锈钢盆子里，加入一大勺高度白酒，用手搅拌均匀。高度白酒含有高浓度酒精，对花甲的刺激比较大，会让其呼吸肌快速运动，吐出体内的泥沙。另外，酒精还有杀菌、消毒、去腥的作用，让花甲吃起来更鲜美，建议用65度的二锅头或老白干，效果最好。
3、再拿一个不锈钢盆子盖在上面，双手端起来摇晃5分钟，这个过程比较费力气。摇晃也可以刺激花甲，加快起吐沙的过程，然后加入适量清水没过花甲，浸泡10分钟。
4、把花甲捞出，用清水冲洗一下就可以了，泥沙就吐干净了。看看盆子底部都是泥沙，吐得特别干净。这个方法简单好用，比加盐加油都好使。
5、锅里倒入适量清水，放入花甲和料酒，大火煮开，等到花甲都开口了，就可以捞出了，沥干水分。这样处理后不管是炒着吃，还是蒸菜、煮汤，都特别好吃。
花甲怎么吃呢？今天给大家分享几个做法，都非常简单，味道鲜美。
【爆炒花甲】
准备花甲、生姜、蒜瓣、香葱、小米椒、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油、香油、豆瓣酱。
1、花甲吐沙，焯一下水备用，煮花甲的汤捞出一碗备用。生姜、蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、香油，再加一勺煮花甲的汤，用筷子搅拌均匀。
2、起锅加油烧热，放入姜蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入焯过水的花甲大火翻炒2分钟，充分吸收香味，然后淋入调好的料汁，大火收汁后即可装盘，撒上葱花点缀。
【花甲蒸蛋】
准备花甲、鸡蛋、生抽、食用油、香葱、料酒、食盐。
1、花甲吐沙并焯水，煮花甲的汤盛一碗，晾至温热备用。碗里打入几个鸡蛋，加入适量食盐、料酒，用筷子搅拌均匀，倒入煮花甲的汤，用量是鸡蛋液的1.5倍，这样口感是最好的。
2、把鸡蛋液过滤一下，去掉表面的浮沫，装入碗中，盖上盘子。蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液蒸4分钟，半熟后放入焯过水的花甲，盖上盖子继续蒸6分钟，就可以出锅了，淋上生抽、香油、撒上葱花即可。
清洗花蛤时，最忌用盐和油，海边老渔民教你一招，花蛤疯狂吐泥沙。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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