熬猪油，只放盐是外行，记得做2步、加2样，久放不坏，又白又香
小时候，最爱吃的油就是猪油，那叫一个香！过去吃肉少，猪油具有天然的香味，是植物油不能比的，炒青菜特别油润好吃，所以家家户户的厨房里都有一罐猪油，都是自己熬的。一家熬猪油，隔着院墙都能闻到香味，很是怀念呀。
熬猪油，只放盐就是外行了，还要多加2样，我们一起来看看吧。
【熬猪油】
准备猪板油、大葱、生姜、料酒、清水、食盐、花椒、黄豆。
1、熬猪油可以用肥肉，也可以用猪板油，猪板油更加经济实惠，才几块钱一斤。买上20块钱的，就能熬一大锅了。把猪板油放进盆子里，倒入适量清水，加入一勺食用碱，用手搓洗干净，沥干水分后切成小块。食用碱去油污的效果非常好。
2、锅里加入适量清水，放入猪板油，切几个葱段、姜片丢进去，再放入一勺料酒，大火煮几分钟，撇掉煮出来的浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、猪油之所以有腥味，是因为你没有焯水。猪板油虽然是脂肪，但其中也有血丝，导致腥味大。所以熬猪油之前要焯一下水，去除血腥味，这样熬出来的猪油才又白又香。
4、锅里加入一碗清水，倒入焯过水的猪板油，开大火加热，把水煮开后继续煮，水快煮干后转小火，猪油就慢慢地出来了。用小火熬猪油，猪油不会糊，颜色不发黄，这也是一个技巧。
5、猪油出来后用铲子经常搅拌，这样受热均匀，放入葱段、姜片，可以去腥增香，这样炸出来的猪油更香。等到猪油渣变得颜色焦黄，就可以关火了，捞出猪油渣沥油，吃起来焦香酥脆，不管是炒菜还是包饺子，都特别香。
6、提前准备一个耐高温的容器，加入一勺食盐，但不要只加盐，还要多加2样，就是花椒、黄豆，可以久放不变质，一直都那么香。
7、把熬好的热猪油趁热倒进容器里，用勺子搅拌均匀，放在一盘晾凉，猪油就变成雪白色的了。然后盖上盖子，放进冰箱里冷藏保存，放一年都不会坏。
【技巧总结】
熬猪油，牢记做2步、加2样，猪油又白又香，久放不会坏。
做2步：第一步是猪板油要焯水，可以去除血水，减小腥味；第二步是用小火熬猪油，猪油不发黄，颜色更雪白。
加2样：除了食盐，还要加花椒、黄豆，可以让猪油久放不变质，长久香浓。
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