大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
清蒸鲈鱼
食材：半只鸡、香菇、葱、姜、蒜；盐、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、鸡粉、酱油适量。
1、鸡肉斩成大小合适的块，放入流动的清水中冲洗几遍，浸泡10分钟散去血水，再次冲洗干净后捞出备用。
2、鸡肉捏干水分放入盆中，淋入少量的白酒，撒上一些盐、鸡粉抓匀腌制5分钟。
3、锅中烧油，油要比平时炒菜稍微多一些，油温七成热的时候，将鸡肉再次控干水分放入锅中炒制。
4、鸡肉炒到变色的时候，加入葱姜蒜的颗粒，喜欢吃辣的可以放入一些干辣椒，大火炒出香味。
5、鸡肉脱生后，加入适量的五香粉、胡椒粉、白糖、盐和少量的酱油，大火翻炒均匀，炒出香味。
6、锅内会出汤，加入泡发的干香菇或者新鲜香菇适量，盖上锅盖，中火焖上大约5分钟让其入味。
7、最后大火翻炒均匀收汁，
香菇油菜
准备油菜、香菇、生姜、蒜瓣、小米椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、醋、食用油。
1、油菜摘洗干净，洗干净后沥干十分，如果比较粗，可以从中间切开，更容易入味。香菇洗干净，剪掉菌柄。生姜切丝，蒜瓣切末，小米椒切圈。
2、锅里加入半锅水，放入适量食盐、食用油，能让油菜的颜色更鲜亮，放入油菜煮一分钟，捞出沥干水分后装盘备用。再把香菇放进锅里煮2分钟，捞出挤干水分。
3、锅里倒入一勺油烧热，加入姜蒜、小米椒爆香，倒入香菇翻炒一会儿，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、香醋调味，炒匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在油菜上即可。
白萝卜牛腩汤
食材:白萝卜，牛腩，姜片，香菜。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净备用。白萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。
2、将牛腩和姜片放入汤锅中，加入热水炖煮一个小时。接着再放入白萝卜继续炖煮二十分钟。炖煮好了之后，加入食盐和胡椒粉调味，煮至入味撒上香菜即可出锅开吃。
芹菜炒肉丝
食材:芹菜，里脊肉，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，植物油。做法:
⒈把芹菜叶子去掉清洗一下，干净之后切成两厘米左右的段，放入碗中备用。
⒉准备一块新鲜的里脊肉，冲洗干净，擦干表面的水，切成薄片之后再切成细丝，放入碗中，倒入生抽，蚝油，料酒抓匀，腌制5分钟备用。
⒊炒锅里倒入清水，加热至沸腾，放入芹菜焯水两分钟，捞出放入凉水中过凉，控水备用。
⒋炒锅中倒油，加热至6成热，放入葱，姜爆香，放猪肉炒至颜色变白，再放入芹菜。少许清水，加入生抽，蚝油，盐，翻炒一分钟，出锅之前撒上鸡精即可。
山药排骨汤
准备:排骨、玉米、胡萝卜、铁棍山药、红枣、枸杞、葱姜蒜、料酒、食盐。
1、排骨剁成块，放入清水浸泡1小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。锅里倒入半锅水，排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。
2、锅里加入清水，放入排骨、葱段、姜片，盖上盖子煮开后炖40分钟。玉米洗干净切段，胡萝卜、山药去皮洗干净，切成小段。
3、等到排骨炖烂后，加入玉米、胡萝卜、山药和红枣，放入适量食盐，继续炖20分钟，最后撒上枸杞、葱花，即可出锅。
豆腐炖鱼
准备食材：鱼一条（如草鱼、鲤鱼等）、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、水淀粉等。
步骤:
1.处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后控干水分，切成块或片备用。
2.切配食材：将葱姜蒜分别切成末备用。豆腐切成小块备用。
3.腌制鱼：将切好的鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、葱姜末，腌制10-15分钟，去腥味。
4.煎制鱼：热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，煎好后取出备用。
5.炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入煎好的鱼块，轻轻翻炒。
6.调味：加入适量生抽、老抽、糖、胡椒粉调味，轻轻翻炒均匀。
7.加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收鱼汤。
8.煮制：加入适量清水（刚好没过鱼和豆腐），大火煮开后转小火慢煮10-15分钟，让鱼和豆腐充分融合。
9.检查味道：尝一下汤汁的味道，如有需要可以适量加盐调味。
10出锅装盘：将煮好的豆腐炖鱼盛入盘中，撒上葱花即可享用。
家常回锅肉
食材准备：五花肉、蒜苗、蒜末、小米辣、姜片、葱段、花椒。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片、葱段和花椒去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续焯煮二十分钟，接着捞出切成薄片备用。
2.清洗干净蒜苗，然后把蒜梗和蒜叶分开，再热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒，把五花肉的多余油脂煸出。
3.然后加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖调味提鲜，加入蒜梗一起翻炒均匀入味。
4.最后再加入蒜叶继续翻炒均匀，炒至蒜叶断生以后，即可出锅开吃。
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