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买牛肉，选“挂着的”还是“摆着的”？牢记4点，轻松买到好牛肉

牛肉营养价值高，味道鲜美，很多人都爱吃，不管是炒牛肉，还是炖牛肉，亦或是酱牛肉，吃起来真的是太香了。唯一的缺点就是太贵了，一斤牛肉要40元左右，所以购买时一定要注意，不然就吃大亏了。

摆着卖的牛肉

牛肉摆在肉案上，底部不通风，很潮湿，容易滋生细菌，肉质会变差，产生异味。

所以在购买牛肉时，尽量选择挂着卖的牛肉，能避免买到注水肉。另外挂着卖，牛肉表面会形成一层风干膜，有利于保鲜。

除了挑选“挂着卖”，买牛肉时还有哪些技巧呢？牢记4点，轻松买到新鲜优质的好牛肉。

【买牛肉看4点】

1、看颜色

新鲜的牛肉含有丰富的肌红蛋白，所以颜色是十分鲜红的，光泽度很高，脂肪部分比较洁白。如果牛肉颜色发暗，脂肪发黄了，说明不新鲜了。要是颜色异常，一定不要买。

2、摸手感

新鲜的牛肉因为含有丰富的水分，手感微微湿润，但摸起来比较光滑。用手轻轻按压，能感觉很有弹性，能迅速恢复。如果牛肉摸起来粘手，按压没有弹性，说明不新鲜。

3、闻气味

新鲜的牛肉闻起来有淡淡的腥味，如果腥味过重，说明时间比较长了，不易购买。要是闻到臭味、刺鼻气味，说明牛肉已经变质，千万别买。

只要记住上面说的这4点，就能轻松买到新鲜的好牛肉了。牛肉的做法很多，下面给大家分享一个老少皆宜的做法，嫩滑又入味，特别下饭。

【小炒牛肉】

准备新鲜牛里脊、红辣椒、小米椒、泡椒、芹菜、食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油。

1、牛里脊洗干净，切成薄片，记得要逆着纹路切，口感才嫩。牛肉片加入食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

2、红辣椒、小米椒、泡椒切圈，芹菜洗干净切段，再切点蒜末、姜末。起锅加油烧热，放入腌好的牛肉片，中火炒至变色，盛出备用。

3、锅里留底油，放入姜蒜末、辣椒，大火炒出香味，倒入芹菜炒1分钟，断生后加入适量食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入牛肉片，翻炒均匀即可出锅。

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