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原标题：元旦家宴，给家人吃这4道硬菜，补充蛋白，增强免疫，老少都爱吃

元旦家宴，给家人吃这4道硬菜，补充蛋白，增强免疫，老少都爱吃

元旦小长假到了，大家是怎么度过的呀？是出门旅游，看看美丽的风景？还是和家人团聚，亲手给家人做一桌美味的饭菜呢？平时工作忙，没时间回去看父母，趁这次假期，我决定回一趟老家，好好陪陪父母。

现在正处于一九，还不是太冷，但也要注意进补，给身体多补充些蛋白质，增强免疫力，安稳度过寒冬。给大家推荐几道硬菜，元旦做给家人吃，老人孩子都爱吃。

一、鹌鹑蛋红烧肉

准备五花肉、鹌鹑蛋、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮开后小火煮6分钟关火，捞出泡凉水，剥掉外壳备用。五花肉切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出，沥干水分备用。

2、锅里加入适量油烧热，放入五花肉块，小火煎至颜色金黄，放入葱姜、八角、香叶、干辣椒爆香，淋入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过肉块，加入几颗冰糖，炖40分钟。

3、20分钟后，放入剥好的鹌鹑蛋，加入适量食盐调味，继续炖20分钟。最后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

二、土豆炖牛肉

准备牛肉、胡萝卜、土豆、生姜、大葱、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油。

1、牛肉洗干净切块，放入清水里浸泡1个小时，泡出血水。锅里加入清水，放入牛肉、葱段、姜片，倒入一杯料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后捞出牛肉，冲洗干净备用。

2、起锅加油烧热，放入牛肉块，小火煸炒一会儿，把水分炒干，炒至颜色金黄，放入葱姜爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放入一把冰糖炒出糖色，给牛肉上色。

3、加入适量开水没过牛肉，大火煮开后炖40分钟。胡萝卜、土豆去皮，洗干净后切成块，牛肉炖熟后放进去，加入适量盐，继续炖20分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

三、肉末豆腐蒸鸡蛋

准备豆腐、鸡蛋、猪肉、香葱、食盐、酱油、料酒、食用油、胡椒粉。

1、豆腐洗干净，切成小块，放入开水里加少量盐浸泡10分钟，入个底味，放入大碗中备用。碗里打入几个鸡蛋，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，再加入2倍凉开水搅拌均匀。

2、把鸡蛋液倒入豆腐中，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔。蒸锅加水烧开，放入豆腐鸡蛋蒸10分钟，鸡蛋液定型后关火，焖2分钟。

3、猪肉剁成肉末，香葱切葱花。起锅加油烧热，放入肉末小火煸炒至金黄，淋入料酒、酱油再加入胡椒粉，倒入半碗水煮3分钟，汤汁浓稠后浇在蒸好的鸡蛋上，撒上葱花即可。

四、油焖大虾

准备大虾、生抽、老抽、料酒、蚝油、陈醋、白糖、番茄酱、葱、姜、蒜、食用油。

1、碗里加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、陈醋、白糖、番茄酱、清水，用筷子搅拌均匀。大虾剥洗干净，葱姜蒜切末。起锅加油烧热，放入大虾小火煎至颜色焦黄。

2、倒入调好的料汁，盖上盖子小火焖煮2分钟，然后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀即可。

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