#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
芋头红烧肉
准备食材：五花肉、芋头、小米椒
做法步骤：
1、将五花肉洗净切成块，芋头剥皮后切成块，小米椒切小段备用。
2、热锅冷油，将五花肉块倒入锅中，小火慢煎至两面微黄，加入小米椒、姜块和大葱段，继续翻炒出香味。
3、加入适量的料酒炒匀，加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀。
4、加入适量的水，没过食材，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，接着加入芋头块，继续炖煮30分钟，
5、最后加入适量的盐，大火收汁，撒上葱花，即可出锅装盘。
砂锅焖鸡
准备食材：
鸡肉、葱姜蒜
做法步骤：
1、鸡肉洗净后切成小块，葱姜蒜切成末备用。
2、热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒出香味。
3、加入鸡肉块翻炒，加入适量的料酒提鲜，并加入适量的生抽、盐和糖调味。
4、翻炒入味后，倒入砂锅中，加入半碗温水，大火烧开后，转小火盖上锅盖，焖煮15分钟。
5、最后撒上葱花，关火焖5分钟，即可开吃。
砂锅粉丝虾
食材：大虾、娃娃菜、粉丝
做法步骤：
1、将大虾去掉虾线，放入盘中，加入料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、娃娃菜洗净切块，放入砂锅中，将泡好的的粉丝放入在娃娃菜上。
3、大蒜切成末，浇上热油，加入蚝油、生抽和适量盐搅拌均匀。
4、将腌制好的大虾铺在粉丝上面，再倒入搅拌好的蒜泥，倒入一碗水，盖上锅盖，大火炖6分钟左右，撒上葱花，即可关火出锅。
剁椒鱼头
所需食材：鱼头、葱、姜、蒜末、剁辣椒
详细做法：①鱼头洗净，加姜片、盐、鸡精涂抹均匀，腌制一会。
②剁辣椒取适量冲水。锅里热油，加姜末、蒜末、剁辣椒炒香，加适量蒸鱼豉鱼、胡椒粉、白糖、蚝油翻拌均匀盛出。
③鱼头先入蒸锅蒸五分钟，后拿出倒掉水分、姜片。
④把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上，蒸8-10分钟，表面撒上葱花，淋热油即可。
芋头蒸排骨
食材：带有骨头的排骨一斤。鲜嫩芋头一块，切块。料酒、生抽适量。
步骤一：腌制排骨 将排骨用料酒和生抽腌制片刻，使其入味。
步骤二：蒸制芋头蒸排骨 将切好的芋头块与腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸至芋头和排骨都变熟软。
步骤三：提味出盘 最后将蒸好的芋头蒸排骨装盘，香气四溢。
红烧肉鹌鹑蛋煲
准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、八角、香叶、辣椒干、啤酒、红腐乳、冰糖
具体做法：
1. 五花肉清洗干净，切成块，冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用。
2. 热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入五花肉，翻炒均匀上色。
3. 把五花肉倒入砂锅，加姜片、八角、香叶、辣椒干。
4. 倒入酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1块红腐乳，倒入一瓶啤酒、半碗开水，翻拌均匀，盖上锅盖中火煮40分钟。
5. 倒入煮熟的鹌鹑蛋再煮三十分钟，最后撤上少许葱花即可开吃
茼蒿炒肉
材料：适量茼蒿；适量瘦肉（猪肉或者鸡肉都可以，约150克）；适量蒜末；适量生姜末；适量食用油；适量盐；适量生抽；适量料酒（可选）
步骤：
(1) 茼蒿处理：将茼蒿洗净，切段备用。
(2) 肉处理：将肉切成薄片，加入盐、生抽和料酒（可选）腌制片刻。
(3) 热锅：将锅预热，加入适量食用油，待油温适中后放入蒜末和姜末爆香。
(4) 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色。
(5) 加茼蒿：待肉变色后，放入切好的茼蒿，快速翻炒均匀。
(6) 调味：根据个人口味加入适量盐和少许生抽调味，继续炒匀至茼蒿变软即可。
糖醋茄子
【材料】：茄子 1根，辣椒 适量，葱蒜 适量，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，番茄酱 2汤匙，盐 半茶匙，糖 半茶匙，玉米淀粉 适量
【做法】：
1、把茄子去皮，然后切成拇指那么粗的茄子条，撒一勺盐腌10分钟，倒掉腌出的水分；
2、加入玉米淀粉掂一掂盆，让每一根茄条都裹住薄薄的一层淀粉。
3、锅内放入油，把油烧至6成热时，将茄子放入锅里中火炸至表面金黄，有比较脆硬的外壳，然后捞出沥油；
4、碗里放入生抽、老抽、盐、糖、番茄酱和1茶匙淀粉，再加大半碗的清水拌匀调成糖醋汁；
5、锅留少许油，加入葱蒜和辣椒爆香，然后倒入调好的糖醋汁，中火煮至浓稠；
6、倒入茄子翻炒均匀，然后出锅开吃。
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