萝卜白菜靠边站，它是冬天该吃的“黄金菜”，刮油又通便，别不懂吃
冬天天气寒冷，需要补充热量来保持身体暖和，但热量摄入过多，脂肪就容易堆积，导致身体长胖。所以进补的同时，刮油是关键。说到刮油菜，很多人都会想到萝卜、白菜，其实冬天有一种“黄金菜”，含有丰富的膳食纤维，刮油又通便，它就是冬笋。
【冬笋炒腊肉】
准备冬笋、腊肉、青蒜苗、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、食用油。
1、腊肉洗干净，锅里加水放入腊肉，大火煮开后小火煮10分钟，腊肉变软后捞出洗干净，切成薄片备用。蒜苗剥洗干净，切成长段。蒜瓣、生姜切片，干辣椒切段。
2、冬笋去壳，切成两半再切成薄片，起锅加水烧开，放入冬笋片加一勺盐，煮5分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。起锅加油烧热，放入腊肉片小火煸炒一会儿，炒出油脂和香味。
3、放入姜片、蒜片、干辣椒爆香，倒入冬笋片，大火翻炒一会儿，吸收腊肉的油脂和香味，最后放入适量生抽调味，撒上蒜苗大火翻炒均匀即可出锅。
【烧三鲜】
准备冬笋、香菇、腐竹、香葱、生姜、蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、白糖、水淀粉、食用油。
1、香菇洗干净，切成薄片备用。腐竹提前用水浸泡4个小时，泡至没有白心后洗干净，切成长段。冬笋去壳，洗干净后切成两半，再切成薄片。葱姜蒜切末，胡萝卜切片。
2、起锅加水烧开，放入腐竹煮2分钟，捞出沥干水分；放入冬笋片，加入适量盐，煮5分钟后捞出过一下凉水，沥干水分备用。
3、起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入香菇片翻炒一会儿，再放入腐竹、冬笋片，大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，淋入适量水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
【冬笋炒牛肉】
准备牛里脊、冬笋、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。
1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。冬笋去壳，破开后切成细丝，下锅焯水2分钟，沥干水分备用。
2、青辣椒、红辣椒切圈，蒜瓣切末，生姜切丝。起锅加油烧热，放入腌好的牛肉片大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入姜蒜、辣椒爆香，倒入笋丝大火翻炒一会儿。
3、加入适量生抽、蚝油调味，倒入炒好的牛里脊，大火翻炒均匀即可出锅。
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