把白酒倒进鸡蛋里面，这个做法很多人都没有见过，个个流油起沙
家里最受欢迎的佐餐小菜，就是腌鸡蛋。母亲隔段时间就要腌上一坛子鸡蛋，个个起沙流油，吃着特别香。不管是吃米饭还是喝粥，来一个腌鸡蛋，立刻让人胃口大开。
2、锅里倒入适量清水，加入一把花椒、一把八角，再放入适量食盐，大火煮开后小火煮10分钟，把食盐煮化，煮出调料的香味，关火晾凉。
腌鸡蛋放多少水、多少盐？比例很重要。鸡蛋和盐的比例是10:1，食盐和水的比例是1:3，这个比例腌出来的鸡蛋咸淡正好，久放也不会坏。
3、准备一个腌鸡蛋的坛子或瓶子，倒入开水烫一烫，洗干净后放在太阳下晒半小时，务必要把水分晒干。如果坛子有生水的话，鸡蛋液会变成臭蛋哦。
4、把晾干的鸡蛋小心地放入晾干的坛子里，千万别把鸡蛋碰破了，全部放进去后，倒入已经晾凉的花椒盐水，盐水一定要没过鸡蛋，不然露在外面的鸡蛋接触到空气容易坏。
5、大家是不是就要直接盖上盖子了？还有重要的一步，就是倒入半碗高度白酒，白酒有增香的作用，能让鸡蛋出油，而且可以杀菌防腐，防止鸡蛋变质。
6、把坛子包上保鲜膜，盖上盖子后放在阴凉通风处，腌制一个月时间，鸡蛋就腌好了。锅里倒入适量清水，用干净的勺子舀几个出来，放进锅里，大火煮开后小火煮10分钟就行了，用刀切成两半，保证个个蛋黄流油起沙，特别好吃。
7、腌好的鸡蛋，建议在半年内吃完，如果放的时间太长，鸡蛋会变得很咸。
【技巧总结】
腌鸡蛋想要个个流油起沙，久放不坏，这几点要牢记。
1、鸡蛋、坛子都必须是无生水无生油的，鸡蛋不能有裂缝。
2、鸡蛋、食盐、水的比例要记牢，是10:1:3。
3、盐水要没过鸡蛋，鸡蛋不能露在外面，还要加高度白酒。
腌鸡蛋，只要注意这3点，个个起沙流油不空心，做法简单一看就会。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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