大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
鱼头炖豆腐
材料：大虾 300克；熟茄子 1个；葱姜蒜末 适量；食用油 适量；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；盐 适量；糖 适量；鸡精 适量；番茄酱 3汤匙；清水 适量；水淀粉 适量
步骤：
1. 准备材料： 大虾去壳去虾线，茄子切片备用。
2. 炸虾片： 烧热锅，加入适量食用油，将大虾片放入锅中，迅速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒香葱姜蒜： 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入茄片： 加入切好的茄子片，炒至略微变软。
5. 加入料酒： 加入料酒，炒匀去腥味。
6. 加入番茄酱： 加入番茄酱，继续翻炒均匀。
7. 加水焖煮： 加入适量清水，焖煮片刻，使茄子煮熟。
8. 加入调味料： 加入生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
9. 加入水淀粉： 加入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠。
10. 加入虾片： 最后加入炸好的虾片，翻炒均匀，让虾片均匀裹上酱汁。
11. 出锅： 确保虾片入味后，即可出锅。
茼蒿拌鸡丝
主要食材：鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干净备用。
2、锅中倒入清水，放入鸡脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香葱，大火煮开，继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。
3、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，几滴食用油，把茼蒿少量多次地放入锅中，每次焯水30秒，茼蒿变色翠绿色即可捞出。
4、锅中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。
6、茼蒿控干水分，跟鸡丝拌匀，倒入炒好的调料汁，加入半勺香油充分拌匀即可。
油焖大虾
材料：大虾：500克，去壳留尾；食用油：适量；姜：适量，切片；大蒜：适量，切末；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白糖：适量；鸡精：适量；青葱：适量，切段
做法：
1. 准备工作： 大虾去壳留尾，用清水冲洗干净，备用。
2. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜末炒香。
3. 炒虾： 加入准备好的大虾，翻炒至变色。
4. 加调味料： 加入适量料酒提味，生抽调色，炒匀。
5. 加水焖煮： 加入适量清水，放入适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。盖上锅盖，焖煮至大虾变色熟透。
6. 提味收汤： 焖煮后加入适量盐、鸡精，搅拌均匀，收汤。
7. 装盘： 最后撒上一些青葱段进行点缀，即可上桌。
香辣肥牛小炒
所用食材：肥牛卷、螺丝椒、鸡蛋、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。
1、取2个鸡蛋加盐打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，少量的盐和糖拌匀调出料汁备用；自制花椒粉1勺（3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎），1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。
2、螺丝椒去除辣椒籽，洗净后拍一下切块，放无油的热锅中烘炒，干炒出香味即可，肥牛卷入锅焯水半分钟即可。
3、2个鸡蛋炒熟打碎盛出备用，重新起锅烧油，加蒜瓣炒香，加入辣椒翻炒均匀，再加入牛肉卷和鸡蛋，大火翻炒1分钟。
4、淋入调好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下即可出锅。
糖醋龙利鱼
食材：龙利鱼、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉
步骤：
1. 龙利鱼洗净，切成块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的龙利鱼块裹上淀粉，放入锅中炸至金黄捞出。
4. 另起锅，放入葱、姜、蒜末炒香，加入糖、醋、生抽调成糖醋汁。
5. 将炸好的龙利鱼块放入锅中，翻炒均匀，使每块鱼肉都裹上糖醋汁。
鱼香肉丝
里脊肉：切成丝状备用。
– 青红椒、胡萝卜、黑木耳：切成丝备用。
– 葱姜蒜：切末备用。
– 酱汁：由生抽、醋、白糖、生粉、鸡精、盐调制而成。
1）用酱汁腌制里脊肉片切成丝备用。
2）锅中放油，爆炒姜蒜末。
3）加入肉丝翻炒至变色。
4）加入蔬菜丝炒熟。
5）加入酱汁，翻炒均匀至浓稠。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜 适量；大蒜 适量（切末）；生姜 适量（切末）；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量
制作步骤：
1. 准备空心菜： 将空心菜洗净，去除老茎，切成段状，长度约为2-3厘米。
2. 热锅凉油： 在锅中烧热适量的食用油，油热后加入切末的生姜和大蒜爆炒至香味四溢。
3. 炒空心菜： 加入准备好的空心菜段，快速翻炒均匀，使香蒜味充分渗透到空心菜中。
4. 调味： 加入适量的盐，根据个人口味可以加入一些鸡精提鲜，继续翻炒均匀。
5. 焖炖： 加入适量清水，盖上锅盖，转小火焖炖一段时间，至空心菜变得软糯。
6. 起锅： 等空心菜炖至软糯，收汁即可，注意炒至收汁时要搅拌均匀。
7. 上桌： 装盘后，可以根据个人口味撒上一些香葱末或者花生碎，提升口感。
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