寒冬第一大补，不是牛羊肉而是它！炖上一锅真香，暖胃驱寒补气血
天气越来越冷了，而且非常干燥，要及时进补，给身体补充足够的营养，才能安稳度过寒冬。要多吃些高蛋白食物，很多人只知道吃牛羊肉，其实最补的是它——猪蹄。
猪蹄富含胶原蛋白、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，经常吃具有促进生长、强壮骨骼、美容养颜等作用。所以进入冬天，无论男女老少，都要多吃猪蹄，它才是冬天第一大补。
【香辣猪蹄】
准备猪蹄、老抽、生抽、料酒、干辣椒、冰糖、番茄酱、食盐、生姜、八角、香叶、蒜瓣、食用油。
1、猪蹄洗干净剁成块，放入锅里加半锅水，放入料酒和生姜开大火焯水，煮开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅里加入适量冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄快速翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上糖色，颜色亮泽红润，加一勺老抽、番茄酱让颜色更红亮，淋入料酒去腥。
3、放入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入适量水没过猪蹄，小火炖1个小时，等到汤汁不多时加盐调味，转大火收汁即可出锅。
【干煸猪蹄】
准备猪蹄、蒜瓣、干辣椒、生姜、大葱、花椒、八角、香叶、白芷、丁香、栀子、草蔻、料酒、酱油、鸡精、辣椒油、线椒、熟白芝麻、白胡椒粉、白糖。
1、猪蹄洗干净，剁成大块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮一会儿，变色后捞出冲洗掉浮沫，沥干水分备用。另起一锅，加入猪蹄和清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、白芷、丁香、栀子、草蔻，加入适量酱油，大火煮开后小火炖1个小时。
2、捞出炖熟的猪蹄沥干水分，起锅加油烧热，放入葱姜蒜、花椒爆香，放入干辣椒炒出辣味，倒入卤好的猪蹄大火翻炒均匀，淋入料酒、酱油翻炒上色。
3、倒入适量煮猪蹄的汤汁，味道会更香，翻炒至入味后淋入辣椒油，撒上线椒、蒜末、熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
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