腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记比例，咸香可口，放1年都不臭！
还有一个多月就要过年了，可以开始准备年货了。对南方人来说，腊肉是过年必不可少的美味。最近很多亲戚朋友已经开始腌制腊肉、腊肠了，阳台上都挂满了，到处都飘着浓郁的香味，年味儿也越来越浓了。
3、猪肉那么脏，不洗的话不卫生吧？其实只要这样处理就行了：把猪肉放入干净的盆子里，倒入适量高度白酒，比如二锅头，用手涂抹均匀，腌制一会儿。
4、高度白酒含有高浓度的酒精，有杀菌消毒的作用，最好是65度以上。而且白酒的挥发性很强，不会残留水分，防止猪肉滋生细菌。
5、用白酒杀菌的时候，我们来炒盐。锅里倒入适量盐，10斤猪肉到底放多少盐？正常情况下，放150克盐就行了，就是一斤肉15克盐，咸淡适中，还不会坏。
6、把花椒、八角掰碎，也放进锅里，开小火不停地翻炒，炒出香料的香味，等到食盐发黄后就可以关火了，把盐倒出来，香料不用过滤。
7、等到食盐不烫手后，把盐均匀地涂抹在猪肉上，要抹得厚薄均匀，全部抹匀后放入一个干净的盆子里，要用塑料盆，别用金属盆，容易被腐蚀。把猪肉一层层码好，压上一个重物，盖上盖子放在阴凉通风处腌制5天时间。
8、每天把猪肉上下翻动一次，这样腌制更加均匀，压重物能把肉中的水分给压出来，这样腊肉能更快地晒干，还不容易坏。
9、5天后用锥子把猪肉上戳个洞，用绳子串起来，挂在太阳下晒10天左右，等到表面很干，颜色发黄后即可收回，腊肉就晒好了，放在阴凉通风处保存即可。
【技巧总结】
腌腊肉，放盐比例很重要！10斤猪肉放150克食盐就够了，放少了容易发臭，放多了腊肉齁咸，这个比例咸淡适中，不会发臭。
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