买牛肉时：这4个部位特别不划算，肉质差价格又高，很多人不知道
冬至到了，进入数九天，是一年中最冷的时候，需要充足的营养和热量来御寒，这个时候可以多吃些牛肉。牛肉营养丰富，有强筋健骨、补气养血、增强免疫的作用，非常适合冬天进补。
三、牛窝骨
牛窝骨是牛后腿的膝盖部位，也就是膝盖骨，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，但脂肪也比较多，吃起来很油腻。一头牛只有4个牛窝骨，所以价格还挺贵的。
四、牛板筋
很多人都喜欢吃牛板筋，尤其是烧烤的牛板筋，鲜香麻辣有嚼劲，但是自己做就不是那么回事了。牛板筋处理很麻烦，如果煮得不够火候，根本就嚼不烂。
牛肉哪些部位好吃呢？比如牛腱子、牛里脊、牛腩等，下面给大家分享一下它们的做法。
牛腱子——酱牛肉
准备牛腱子、黄豆酱、老抽、生抽、食盐、大葱、生姜、桂皮、干辣椒、生姜、大葱、八角、香叶、草果、丁香。
1、牛腱子用清水浸泡1个晚上，把里面的血水泡出来，洗干净备用。锅里加入冷水，放入牛腱子，大火煮开后撇掉浮沫，5分钟后捞出冲洗干净备用。
2、锅里加入适量油，放入干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶、草果、丁香炒香，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，加入煮牛肉的汤，放入适量食盐、生抽、老抽，下入牛腱子煮40分钟。
3、煮好的牛腱子别捞出来，在汤里泡一晚上，然后捞出来切成薄片。碗里加入小葱花、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。酱牛肉蘸着料汁吃，那叫一个香。
牛里脊肉——黑椒牛柳
准备牛里脊、洋葱、青椒、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、黑胡椒汁。
1、牛里脊洗干净，切成细条，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒汁、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。洋葱切丝，青椒切丝，将蒜切末。
2、起锅加油烧热，放入姜蒜爆香，倒入腌好的牛柳翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，烧热后放入洋葱、青椒翻炒至断生，加入炒好的牛柳，淋入适量黑胡椒汁，翻炒均匀即可出锅。
牛腩——红烧牛腩
准备牛腩、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、老抽、豆瓣酱。
1、牛腩切块，冷水下锅加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。起锅加油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮炒香。
2、倒入焯过水的牛腩翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒一会儿，倒入开水没过牛腩，小火炖40分钟，最后加入盐，大火收汁即可出锅。
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