冬至吃饺子，白菜萝卜靠边站，3种“福气馅”端上桌，营养又解馋
今天是冬至，冬至大如年，民间非常重视，有祭祖、宴饮的习俗，吃饺子是必不可少的。老人经常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子好吃又热乎，可以驱寒，非常适合冬天吃。一碗热乎乎的饺子下肚，全身都暖和了。
2、倒一碗温水，加入一把花椒浸泡10分钟，滤出花椒备用。把花椒水分多次倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，这样肉馅鲜嫩多汁。茴香菜洗干净，用刀切碎放入肉馅中，加入适量食盐；锅里倒入适量油，放入花椒炸出香味，把花椒油浇在肉馅上，搅拌均匀后腌制半个小时。
3、面粉加入食盐、清水，搅拌成面絮，和成光滑的面团，包上保鲜膜，醒面半小时。把面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入猪肉茴香馅，捏成饺子。
4、锅里加入半锅清水，大火烧开后加入一勺盐，下入猪肉茴香饺子，大火煮开后加一碗冷水，继续煮一会儿，等到饺子全部漂起来，就可以捞出来吃了。
二、羊肉胡萝卜饺子
准备羊腿肉、胡萝卜、生姜、香葱、花椒、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、食盐、食用油、香油。
1、羊腿肉洗干净，放入清水里浸泡1小时，泡出血水后切成小块，用绞肉机绞成肉馅。碗里加入开水，放入一把花椒，浸泡20分钟，滤出花椒备用。
2、把花椒水分多次倒入羊肉馅中，用筷子搅拌均匀，这样肉馅才鲜嫩。香葱、生姜切末，放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，烧一些热油泼在上面炸出香味。
3、用筷子搅拌几分钟，让肉馅上劲。胡萝卜去皮洗净后切丝，然后切碎，放入肉馅中，加入适量食盐、香油，搅拌均匀后腌制半小时。
4、面粉加水和成光滑面团，醒面半小时，擀成饺子皮，包入羊肉胡萝卜馅，捏成饺子。烧一锅开水，下入饺子煮熟即可捞出。
三、牛肉大葱饺子
准备牛肉、大葱、香菜、生姜、食盐、鸡蛋、蚝油、老抽、生抽、花生油、香油、胡椒粉。
1、面团加入适量盐，倒入清水和成光滑面团，醒面半个小时。牛肉剔除筋膜，剁成肉馅，大葱、生姜切成末，放入牛肉馅中，香菜摘洗干净后也切末，放入肉馅中。
2、打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花生油，用筷子搅拌均匀，再放入大葱末，加入适量香油，再次搅拌均匀。
3、面团醒好后，擀成饺子皮，包入牛肉大葱馅，捏成饺子。煮一锅开水，加入一勺盐，下入牛肉饺子煮三开，就可以捞出来吃了。
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