手把手教你红烧肉的家常做法，不腥不柴软烂入味，吃起来唇齿留香
爱吃的人，一定不会错过红烧肉！一盘合格的红烧肉，颜色必须是棕红色的，非常有光泽，看着就很诱人；口感必须是软烂的，入口即化，肥而不腻；味道必须是香喷喷的，吃一口就停不下来。
【家常红烧肉】
准备五花肉、大葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、啤酒、食用油。
1、买一块五花肉，要仔细挑选一下，选层次多、肥瘦均匀的，这样口感软嫩不油腻。大家是不是直接把五花肉切成块，放进锅里焯水了呢？那是错误的，不仅发柴还发腥。
2、找一口铁锅，放在灶上大火烧热后转小火，把五花肉拿在手里，猪皮朝下放在锅壁上来回摩擦2分钟左右，利用高温烧掉表面残留的猪毛，可以去腥。而且猪皮被烫过之后，更容易炖烂，红烧肉才能入口即化。
3、等到猪皮变得颜色焦黄就可以了，关火取出五花肉，放入清水里用菜刀刮洗干净，切成大块备用。肉块要切大一点，炖的时候会缩水，太小的话口感不太好。
4、生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁。八角、香叶、桂皮洗干净，沥干水分。起锅加清水，放入五花肉块、葱段、姜片，倒入半碗料酒，大火煮开后撇掉浮沫，撇干净后立刻捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。焯水可以进一步去除腥味，这样红烧肉才不腥气。
5、炒锅里倒入适量油，小火加热，倒入焯过水的五花肉，小火煎一会儿。不停地给肉块翻面，把每一面都煎到位，直到肉块变得颜色金黄，盛出备用。肉块煎一下，去除了多余的油脂，不仅味道更香，而且吃起来不油腻。
6、锅里留底油，放入一把冰糖，开小火不停地翻炒，直到糖浆变成棕红色，立刻倒入煎好的五花肉翻炒，裹上一层焦糖色，然后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
7、淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀，这时候就要加水了吧！估计很多人是加冷水，开水，总之都是水。想要让红烧肉好吃不油腻，别再用水炖了，换成啤酒或是黄酒，不仅能去腥增香，还能去油解腻，简直比用水好多了。
8、加入啤酒没过肉块，可以去除猪肉的腥味，还增加了麦香味，太香了！大火煮开后盖上盖子，小火炖40分钟左右，肉块就炖烂了。
9、把所有的调料都捞出来，最后可以调味了，放入适量食盐搅拌均匀，转大火收汁，等到汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花就可以端上桌了。
做好的红烧肉颜色红亮，这都是炒糖色的功劳，比老抽的效果好太多，吃起来软烂又入味，不柴不腥气，鲜香不油腻，和饭店里做的一样好吃，如果你也喜欢吃，快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
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