大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
茄子烧豆角
材料：鸡肉：500克；鲜菌菇（如香菇、金针菇等）：适量；生姜：适量（切片）；料酒：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量
步骤：
1. 处理鸡肉： 将鸡肉洗净，切块备用。可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人口味选择。
2. 准备菌菇： 鲜菌菇洗净，切去根部，如果使用香菇，可切片。金针菇可以直接使用。
3. 烹煮鸡肉： 在锅中加入适量食用油，放入生姜片煸炒至香味散发，然后加入切好的鸡肉，略微翻炒至鸡肉变色。
4. 加料酒和水： 加入适量的料酒，使鸡肉入味。随后加入足够的清水，水量可根据个人口味和需求适量添加。
5. 加入菌菇： 当水烧开后，加入切好的菌菇。中小火炖煮，使菌菇更加入味。
6. 调味： 待菌菇和鸡肉炖煮至八分熟时，加入适量的盐、胡椒粉，调整味道。
7. 炖煮过程： 持续小火炖煮，至鸡肉和菌菇都炖煮至熟软入味。
8. 完成： 当菌菇和鸡肉都炖煮至入味，肉质鲜嫩时，即可出锅。将热腾腾的菌菇鸡肉汤装入碗中。
香菇焖鸭
材料：鸭腿：2只；香菇：适量；生姜：适量（切片）；大葱：适量（切段）；料酒：适量；生抽：适量；食用油：适量；冰糖：适量；清水：适量；盐：适量
步骤：
1. 准备工作： 鸭腿剁成块，香菇洗净切段，姜切片，大葱切段。
2. 煎鸭腿： 在锅中倒入适量食用油，烧热后将鸭腿块煎至两面金黄。
3. 加调味料： 加入适量料酒，生抽，翻炒均匀，使鸭腿均匀入味。
4. 炖香菇： 加入切段的香菇，姜片，葱段，炖至香菇出水。
5. 调味： 加入适量冰糖，盐，继续搅拌均匀。
6. 加水： 加入足够的清水，水量要稍高于鸭腿和香菇。
7. 焖煮： 将火候调至小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直至鸭肉变得酥烂。
8. 收汁： 汤汁浓稠时，收汁至适当浓稠程度。
9. 装盘： 将焖好的香菇鸭盛入盘中。
肉沫青豆
食材准备：青豆，猪肉末，大葱，大蒜，酱油，盐。
制作步骤：
1.将青豆剥壳，洗净备用。
2.锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3.加入猪肉末翻炒至变色。
4.加入青豆炒匀，再加入适量的酱油和盐调味。
5.翻炒约5分钟，直到青豆熟透即可享用。
红烧牛肉
【食材】牛肉，糖，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，葱姜，腐乳
【步骤】1、牛肉切成块，锅里加入适量清水，把牛肉放入冷水中，开大火把水烧热焯烫一下，去除血水和腥味。
2、切一些葱段和姜片备用。
3、锅里放入冰糖和清水，把糖水熬化之后，再接着把糖浆熬成琥珀色。
4、把牛肉倒入糖浆中，迅速翻炒，让牛肉表面均匀上色。加入葱段和姜片翻炒一下。
5、2勺料酒，2勺生抽，1勺五香粉，1勺腐乳，1勺胡椒粉兑成红烧料汁，倒入锅中，加水烧开。
6、牛肉炖40分钟以上，软烂不柴后收干汤汁就可以了。
麻辣小酥肉
准备食材:瘦肉，葱段，蒜瓣，干辣椒，花椒，面糊。
做法步骤:
1、调面糊:碗中放入红薯粉、面粉、十三香、胡椒粉、食盐，搅拌均匀。
2、瘦肉清洗干净切成片，加入黑胡椒粉、生抽、食盐、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
3、腌制好的肉片裹上面糊，放入烧热的油锅中炸一下，炸至金黄后捞起来。
4、锅留底油，放入蒜瓣、干辣椒、花椒炒出香味，然后放入炸过的肉片、葱段、白芝麻、鸡精、白糖，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
清蒸大白鱼
材料：大白鱼1条（2斤左右）、油盐适量、葱白1根、小葱叶1把、姜1块、蒸鱼豉油2-3汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.清蒸鱼最好选用活鱼，把白鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，鱼腹内残血要清洗干净，把鱼身水分擦干净。
2.把白鱼鱼身两边各划一字花刀，鱼的脊背处鱼肉较厚，用刀在鱼脊背处，沿脊骨从头到尾片一刀，这样鱼更容易蒸熟，缩短蒸制时间。
3.把3-4个葱段摆在盘子上，把鱼放在葱段上，这样鱼的下面也可以使热气流通，上下熟制一样，不会把鱼蒸老了
4.把鱼摆在盘子后，再撒上少许盐，入底味，再撒上白胡椒粉，鱼身上再摆放葱片和姜片。如果鱼太大，蒸锅放不下，可以把鱼切两段，用两个盘子装，用上下锅屉一起蒸。蒸锅内加入水烧开，把装鱼的盘子放在蒸锅内，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟。
5.蒸鱼期间，把葱白和小葱叶切成细丝，姜切细丝。如果有红椒，也切细丝，搭配颜色更好看。
6.到时间后，关火，不要打开锅盖，在锅内再焖3-4分钟，再打开锅盖，把装鱼的盘子端出，把盘子内蒸鱼出的水倒出不要，味道比较腥，把葱片、葱段和姜片捡出不要，把葱丝摆在鱼上，最后再撒上姜丝。
7.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和姜丝上
8.把蒸鱼豉油倒在锅内，利用锅的余温把蒸鱼豉油加热。把蒸鱼豉油转圈淋在鱼的周围，这样一道味道鲜美的清蒸白鱼就做好了。
蒜蓉粉丝蒸大虾
材料：大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头、
做法步骤：
1.把大虾剪去虾须，虾枪，虾足，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。
2.粉丝用温水泡发至变软。
3.大蒜切末，红辣椒切成辣椒圈。
4.用刀把大虾的背部片开，不要片透，或者用厨房剪，剪开也行。
5.然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀横切几刀，你蒸的大虾没别人做得好看，七扭八歪，只是少做了这一步，将虾筋切断，这样大虾蒸好后不会扭曲，其余依样做好，将粉丝铺再盘内，将大虾摆再粉丝上。
6.锅内加入少许油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸鱼豉油，搅拌均匀，关火，下入另一半的蒜末拌匀。
7.将炒好的蒜蓉分别均匀地浇在虾肉上。
8.蒸锅加水烧开，将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸，盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火，不要打开锅盖，再闷2分钟，将盘子取出，在每个虾上放上2个辣椒圈，锅加油烧热，将热油淋在辣椒和蒜蓉上，这样一盘鲜美的大虾就做好了。
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