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原标题：今日冬至，老人说“3菜不上桌，福气不进门”！指哪“3菜”?别不懂

今日冬至，老人说“3菜不上桌，福气不进门”！指哪“3菜”?别不懂

今天是冬至节气，是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法，有很多传统习俗。冬至也是数九的开始，天气越来越冷，应该及时进补，给身体补充足够的营养，才能顺利度过寒冬。

冬至进补，开春打虎。冬至如何进补呢？老人常说“3菜不上桌，福气不进门”，指的是哪3菜？这3种菜营养丰富，味道鲜美，而且寓意美好，冬至一定要记得吃。

一、鸡肉（寓意大吉大利）

推荐做法：【胡萝卜香菇炖鸡】

准备鸡肉、干香菇、胡萝卜、青椒、大葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、料酒、食盐。

1、鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C，可以增强体质，提高免疫力，是冬补的绝佳食材。鸡肉剁成块，放入清水里浸泡1小时，泡出血水后洗干净，沥干水分备用。

2、鸡肉加入适量食盐、生抽、老抽、料酒翻拌均匀，腌制半个小时。干香菇提前泡发，洗干净备用，泡香菇的水留着，胡萝卜去皮洗净，切成小块。青椒洗净切块，葱姜切好。

3、起锅加油烧热，放入腌好的鸡块，小火煸炒出香味，颜色焦黄后放入葱姜爆香，淋入料酒去腥，加入香菇、胡萝卜翻炒均匀，放入适量生抽、老抽翻炒均匀。

4、倒入泡香菇的水，再加入适量开水，大火煮开后小火炖20分钟，最后根据个人口味加入适量盐，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

二、鱼肉（寓意年年有余）

推荐做法：【红烧鱼】

准备黄花鱼、生姜、香葱、红辣椒、酱油、香醋、料酒、食盐、食用油。

1、黄花鱼洗干净，去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，撕掉肚子里的黑膜，冲干净鱼血，沥干水分后在鱼身上划几刀，涂抹上食盐、料酒，腌制20分钟。

2、生姜切丝，红辣椒切丝，香葱切葱花。起锅加油烧热，放入姜丝爆香，放入腌好的黄花鱼，小火煎一会儿，底部定型后翻个面，把两面都煎至颜色金黄。

3、淋入料酒去腥，加入香醋、酱油，倒入半碗清水，大火煮开后继续大火烧10分钟，用勺子把汤汁浇在鱼身上，熟得更快。然后翻个面，继续炖10分钟。

4、等到鱼肉炖熟后，放入适量盐，加入红椒丝，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，红红火火，鲜嫩美味。

三、豆腐（寓意全家都有福）

推荐做法：【麻婆豆腐】

准备牛肉、豆腐、生抽、白糖、郫县豆瓣、葱姜蒜、干辣椒、醋、食用油、水淀粉。

1、牛肉剁成肉末。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎，家庭制作用猪肉也可以。豆腐洗干净，切成方块。锅里加水烧开，放入适量盐，下入豆腐煮2分钟，捞出沥干水分。

2、锅里加油烧热，放入牛肉末小火煸炒至金黄，加入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入开水煮开，放入适量生抽、白糖调味。

3、放入沥干的豆腐块，加入适量香醋，大火炖3分钟，豆腐入味后淋入水淀粉勾芡，再淋入适量花椒油，撒上葱花、花椒粉、熟芝麻，即可出锅。

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