#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
红焖羊肉
食材：山羊排骨、香菜籽、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、葱姜、白糖、盐。
做法：
1、羊肉冷水下锅焯水，撇去浮沫；将焯好的羊肉捞出，控干水分。
2、锅里倒油，加入两大勺糖，大火烧热后转小火，炒出糖色；羊肉倒入锅中不停翻炒，直至全部上色。
3、放入葱、姜、花椒、桂皮、八角、香菜籽、干辣椒翻炒出香味；加入热水没过羊肉。
4、加入生抽和盐，小火调炖煮一小时；过半小时之后打开盖子。
5、大火收汁至一半水位，让汤汁变得浓稠更有味道；捞出葱、姜等香料后盛出。
6、出锅放入碗中，倒入汤汁，一道红焖羊肉完成。
葱爆羊肉
准备食材：
羊肉、大葱
做法步骤：
1、将羊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，腌制片刻备用。
2、大葱洗净切段，姜和蒜切末备用。
3、热锅烧热后加入适量的食用油，放入姜蒜炒出香味。
4、将腌制好的羊肉放入锅中翻炒至变色，然后盛出备用。
5、另起锅热油，放入大葱段翻炒几下，加入少许料酒和生抽，再加入炒好的羊肉，大火翻炒均匀后，即可出锅。
豆芽牛肉
前期准备：
- 豆芽、牛肉片、蒜片、生抽、盐、淀粉。
详细做法：
- 处理食材：豆芽洗净备用，牛肉片用淀粉腌制备用。蒜片备用。
- 烹饪步骤：炒锅热油，爆香蒜片，放入牛肉片快炒，再加入豆芽翻炒，调入生抽和盐调味即可。
红烧猪蹄
所需食材：猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒
详细做法：①黄豆泡水。猪蹄洗净冷水下锅，放葱姜、料酒去腥。捞出温水洗净备用。
②热锅冷油放冰糖，炒出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀。
③高压锅底放姜片（砂锅也行），倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳、泡好的黄豆，加啤酒1瓶和没过食材的清水，高压锅上汽20分钟。
④后加入鹌鹑蛋，再煮15-20分钟，收汁撒上葱花即可。
地三鲜
制作方法：
1、将茄子、土豆和青椒洗净，切成大小相同的小块备用。
2、大蒜切末备用。
3、锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子块，煎至两面金黄色，取出备用。
4、另起锅倒入适量的食用油，烧热后放入土豆块，煎至两面金黄色，取出备用。
5、最后再起锅倒入适量的食用油，烧热后放入青椒块和大蒜末翻炒出香味。
6、将煎好的茄子和土豆块一起放入锅中，加入盐、生抽和料酒调味。
7、加入适量的糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
毛瓜排骨汤
材料：毛瓜：1条；排骨：300克；姜：适量（切片或拍碎）；葱：适量（切段）；盐：适量；料酒：适量；水：适量
步骤：
1. 准备食材：毛瓜去皮后切成滚刀块，排骨洗净备用。姜切片备用。
2. 煮排骨：将排骨放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去表面浮沫，然后转小火煮约30分钟至排骨煮烂出味。
3. 加入毛瓜：将切好的毛瓜放入锅中，继续煮约10-15分钟，直至毛瓜变软烂，入味。
4. 调味：根据个人口味适量加入盐，调整汤的咸淡。
5. 加入葱段：最后加入葱段，煮沸后即可关火。
6. 装盘：将煮好的毛瓜排骨汤装入碗或汤盆中。
芹菜炒虾仁
材料：鲜虾仁 200克；芹菜 2根；大蒜 2瓣（可选）；生姜 适量；料酒 1茶匙；盐和胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材： 虾仁洗净沥干水分备用。芹菜洗净，切段备用。大蒜切末，生姜切成细丝备用。
2. 处理虾仁： 虾仁用清水洗净，用厨房纸吸干水分备用。
3. 炒菜： 锅中倒入适量的食用油，加热后放入切好的大蒜和姜丝，炒出香味后放入芹菜段，快速翻炒至芹菜变软但仍然保持一定的脆爽感。
4. 炒虾仁： 加入洗净的虾仁，炒至虾仁变色变成粉红色。
5. 调味： 加入少量的料酒调味，撒入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 出锅： 翻炒均匀后即可出锅，上桌享用。
什锦玉米粒虾仁
材料：鲜虾仁 200 克；玉米粒 1 杯；胡萝卜 1 根，切丁；青豆（可选） 1/2 杯；葱姜蒜各适量，切末；盐适量；鸡精适量；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；淀粉适量；食用油适量
步骤：
1. 虾仁处理：将鲜虾仁洗净沥干，用少许盐和料酒腌制片刻，然后加入适量淀粉抓匀备用。
2. 准备蔬菜：将胡萝卜切成小丁，准备好青豆（如果使用）。将葱姜蒜切末备用。
3. 热锅炒虾仁：烧热锅，加入适量食用油，放入虾仁翻炒至变色变红，煮熟后捞出备用。
4. 炒蔬菜：同一锅中留少许底油，倒入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丁和青豆翻炒片刻。
5. 加入玉米粒：在炒好的蔬菜中加入玉米粒，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入少许盐、鸡精调味，淋入生抽调色，炒匀。
7. 合并食材：将炒好的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁和蔬菜充分混合。
8. 起锅：炒匀后关火，装盘即可。
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