大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
韭黄炒鸡蛋
材料：土豆：2个（中等大小）；鸡腿肉：1块；干红辣椒：适量；青红椒：适量；葱姜蒜：适量；干辣椒面：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量
制作步骤：
1. 土豆处理：将土豆洗净，去皮，切成薄片，然后将土豆片用清水浸泡一段时间，使其去除淀粉。
2. 鸡肉处理：鸡腿肉切成小块，腌制一会儿，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀。
3. 锅热油：将锅烧热，倒入适量的食用油，加热至七成热。
4. 炸土豆片：将处理好的土豆片放入锅中炸至微黄色，捞出沥干备用。
5. 炸鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
6. 炒菜：锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再加入干红辣椒、青红椒炒出香味。
7. 调味：将炸好的土豆片、鸡肉块放入锅中，加入适量生抽、盐、白胡椒粉、干辣椒面，炒匀。
8. 干锅炖煮：盖上锅盖，小火焖煮片刻，使土豆片和鸡肉充分入味。
9. 装盘：炖煮至土豆片软烂，鸡肉入味，即可出锅装盘，撒上一些葱花点缀。
莴笋炒蘑菇
食材：莴笋一根、蘑菇四只、胡萝卜半根
做法：
1、将莴笋洗净后，去皮，切成薄片。蘑菇和胡萝卜也分别洗净，切片备用。
2、炒锅加热无水时，加入适量的食用油。油温热时，先倒入胡萝卜片，翻炒片刻。
3、倒入蘑菇，翻炒一下。蘑菇的香气在热油的激发下，立刻弥漫开来。紧接着，倒入莴笋，快速翻炒几下。
4、倒入适量的热水，根据个人口味加入适量的盐。盖上锅盖，煮上一、二分钟。莴笋喜欢吃脆的可以煮一分钟即可，如果喜欢软一些的，可以适当延长一些时间。
虎皮辣椒
【食材】
辣椒、大蒜、生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、水淀粉
【做法】
1. 将去蒂的辣椒用刀轻拍，切成长段备用。大蒜拍碎剁成蒜末。
2. 调制酱汁，将生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐和适量水淀粉放入小碗中，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，烧热后放入辣椒，小火煎至辣椒表面出现虎皮状，盛出。
4. 锅中再次倒油，油热后加入老干妈翻炒出红油，倒入蒜末炒出蒜香味。
5. 放入煎好的辣椒，倒入调好的酱汁，开大火翻炒，使酱汁充分融入辣椒中。
6. 待汤汁浓稠后出锅装盘。
麻辣鸡
原料：鸡胸肉：1块（约250克）；辣椒：适量；蒜：适量；姜：适量；葱：适量；干辣椒：适量；豆瓣酱：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；鸡精：适量；食用油：适量；花椒粉：适量；胡椒粉：
做法步骤：
1. 处理鸡胸肉： 鸡胸肉洗净切丝，加入少许料酒、生抽、盐、糖和淀粉拌匀腌制片刻。
2. 准备调料： 辣椒、蒜、姜、葱分别切成末备用。干辣椒切段。
3. 炒鸡丝： 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入鸡丝： 将腌制好的鸡丝倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味： 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
6. 收汁： 待鸡丝炒至断生时，加入适量的水，煮开后小火焖煮片刻，让鸡丝入味并收汁。
7. 出锅： 最后撒上花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
凉拌手撕鸡腿
准备食材:鸡腿，葱结，姜片，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，香菜。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入陈醋、生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀。
2、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，继续煮二十分煮熟，然后捞起来过一遍凉白开，再撕成小块放入碗中。
3、香菜洗净切成小段放入鸡腿肉中，再倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
山药肉饼蒸蛋
食材准备：山药、瘦肉、鸡蛋、枸杞子、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.山药去皮清洗干净，然后剁成山药末放入大碗中，接着和腌制好肉末抓拌均匀，再拍成肉饼铺蒸碗底。
3.接着往打入打入一个土鸡蛋，再淋入少量的清水，然后冷水上蒸锅蒸煮。
4.蒸煮二十五分钟左右后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
虾米炒鸡蛋
材料：鸡蛋 3-4 个、虾米 50 克、葱 1 根、生姜 适量、盐 适量、食用油 适量
步骤：
1. 将虾米用清水浸泡约 20 分钟至软化，然后沥干备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
3. 将葱切成葱花，生姜切成末备用。
4. 取一个平底锅，加热适量食用油，将虾米放入锅中炒香。
5. 待虾米变香后，加入葱花和姜末，继续炒出香味。
6. 将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌，炒至鸡蛋凝固成块状。
7. 最后，根据个人口味适量加盐调味，炒匀即可。
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