大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
爆炒扇贝肉
主要食材：鳊鱼，青红椒，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蒸鱼豉油。
操作步骤：1 先把鱼杀好，冲洗干净，把鱼头鱼尾和鱼尾剁下来，鱼身均匀地茄上几刀，不要切断，整齐地摆放在盘中，再把鱼头和鱼尾也摆上，再撒上食盐和料酒。
2 蒸锅加入清水，水开放上鳊鱼蒸熟，取出来倒掉汤汁，上面放上葱丝、姜丝，鱼放上青红椒圈。
3 起锅烧油，油热淋在鱼身上，再淋上生抽和蒸鱼豉油，即可上桌。好看好吃，寓意也好。
黑豆鲫鱼汤
材料：黑豆：适量；鲫鱼：1尾；姜：适量（切片）；大葱：适量（切段）；料酒：适量；食盐：适量；清水：适量
步骤：
1. 处理黑豆： 将黑豆提前浸泡数小时，以软化豆子。然后将浸泡好的黑豆洗净备用。
2. 处理鲫鱼： 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，备用。
3. 炖煮黑豆： 在炖盅中加入适量清水，放入黑豆、姜片和大葱段。加入适量的料酒，盖上盖子，开始慢火炖煮。炖煮的时间可根据个人口感决定，一般约1-2小时，直至黑豆熟烂入味。
4. 加入鲫鱼： 当黑豆已经炖煮至差不多熟烂时，加入切好的鲫鱼块。继续炖煮，使鲫鱼入味，至汤汁鲜美。
5. 调味： 根据个人口味加入适量食盐，调整汤的咸淡程度。
6. 煮至鲫鱼熟烂： 煮至鲫鱼肉质熟烂，汤汁浓郁，即可关火。
7. 装盘： 将炖煮好的黑豆鲫鱼汤装入碗中，撒上一些葱花作为装饰。
8. 完成： 美味可口的黑豆鲫鱼汤即可食用。
吉祥如意（鲍汁花菇）
食材：花菇、鲍鱼、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒
做法：
1. 花菇泡发，鲍鱼洗净切片。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鲍鱼翻炒。
3. 加入花菇，烹入料酒，加入生抽、蚝油、适量水，炖煮10分钟。
4. 最后加入盐调味，撒上葱花即可。
酸菜焖排骨
食材准备：排骨、酸菜、姜片、葱段、蒜米、干辣椒。
做法流程：
1.将排骨剁成小段清洗好，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱、料酒去腥，焯水过后，捞出沥干水分备用。
2.清洗干净酸菜，然后挤干水分备用，再热锅烧油，油热以后，放入焯好的排骨煸炒油煎，煎至排骨两面金黄后，接着加入葱姜蒜、干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的料酒、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着加入适量的清水一起焖煮。
4.焖煮三十分钟后，再加入酸菜一起焖煮十分钟，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
香辣肉丝
准备食材:瘦肉，干辣椒，葱姜蒜，香菜。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒一会儿炒至变色，然后盛出备用
3、再次起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒炒香，再放入肉丝翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
4、最后放入香菜，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
红烧肉
食材：五花肉一斤。
辅料：冰糖十几颗，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角适量。
1、平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。
2、干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。
3、锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。
4、加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开后将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。
5、打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，一锅酥烂红亮，特别解馋的红烧肉就做好了。
芹菜小炒肉
材料：瘦猪肉（或牛肉、鸡肉）：200克；芹菜：适量；大葱：1根；姜蒜末：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；白糖：适量
步骤：
1. 准备工作： 瘦肉切成薄片，芹菜切段，大葱切末，姜蒜切末备用。
2. 炒肉片： 热锅凉油，将瘦肉片迅速炒至变色，加入适量料酒提味。
3. 加入蔬菜： 加入切段的芹菜，迅速炒匀，保持芹菜的脆嫩口感。
4. 调味： 加入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀，使调味料均匀裹在肉片和芹菜上。
5. 加入姜蒜： 加入切好的姜蒜末，炒至香味四溢。
6. 火候掌握： 保持中小火，使肉片炒熟，芹菜保持嫩脆。
7. 装盘： 将炒好的芹菜小炒肉装盘，撒上一些葱花点缀。
8. 享用： 美味可口的芹菜小炒肉即可上桌，搭配米饭或馒头更为美味。
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