大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
土豆炖牛肉
准备食材:包菜,干辣椒,蒜末,料汁。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入清水中,加入食盐浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味,再放入包菜翻炒均匀。
3、包菜炒软后,加入生抽、蚝油、陈醋和食盐调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
胡萝卜排骨汤
材料:排骨 500克;胡萝卜 2根;生姜 3片;料酒 1勺;盐 适量;食用油 1勺
步骤:
1. 准备材料: 排骨洗净,胡萝卜去皮切段,生姜切片备用。
2. 烫水处理: 将排骨放入滚水中焯水,煮沸后捞出,冲洗净血水,备用。
3. 炒香排骨: 热锅凉油,加入生姜片炸香,放入焯水后的排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒: 加入适量料酒炒匀,去腥提味。
5. 加入胡萝卜: 加入切段的胡萝卜,翻炒均匀。
6. 加清水: 加入足够清水,水量要盖过排骨和胡萝卜。
7. 煮沸: 大火煮沸后撇去浮沫,改为小火慢炖。
8. 焖煮: 将锅盖盖好,小火慢炖1-2小时,至汤色浓郁。
9. 调味: 加盐调味,根据个人口味适量加盐。
10. 出锅: 汤汁浓郁,排骨熟烂,胡萝卜入味,即可出锅。
11. 装盘: 将胡萝卜排骨汤盛入碗中。
青笋炒鸡蛋
材料:鸡蛋:3个;青笋:200克,切段;食用油:适量;盐:适量;鸡精:适量;料酒:适量;生抽:适量;葱花:适量
做法:
1. 准备工作: 将鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌均匀,备用。青笋去除老硬部分,切成适中的段状。
2. 预热锅: 在炒锅中加入适量食用油,使用中小火,待油温适中后,加入鸡蛋液,轻轻翻炒至半熟。
3. 炒青笋: 加入切好的青笋段,继续翻炒至青笋变色,保持蔬菜的脆嫩口感。
4. 调味品加入: 撒入适量盐、鸡精,淋入适量料酒和生抽,搅拌均匀。这样的搭配旨在调和各种风味,提升整体口感。
5. 收汁并装盘: 微调炒制时间,确保食材充分入味,最后洒上葱花进行点缀。
辣子鸡丁
【食材准备】三黄鸡半只、干辣椒、葱、蒜、姜、蚝油、花椒、生抽、香油、料酒、淀粉、白糖、味精、熟芝麻
1、把鸡先剁成小块,放入盆中后,加入适量的料酒,姜片、葱腌制15分钟备用;干辣椒、花椒放入水中浸泡备用;
2、把鸡块从盆中捡出,放入另一个盆中,撒上适量的淀粉,用手抓匀后备用;
3、锅中下宽油,油温烧至6成热时,下入鸡块,炸制外皮金黄酥脆时即可捞出控油;
4、热锅凉油,加入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒,煸炒出香辣味后,加入鸡块翻炒均匀,然后再加入适量的白糖、蚝油、生抽、盐调味,再次炒匀后,滴入几滴香油,撒上熟芝麻,即可装盘。
糖醋排骨
食材:
猪小排500克、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖(此为黄金比例1、2、3、4,一汤勺为15毫升)4汤勺、姜片适量、盐3克
做法:
1、猪小排冼净,晾干水份,锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片,放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
2、放入黄金比例的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
3、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。
咸蛋黄茄子
材料:茄子:适量;咸蛋黄:适量;大蒜:适量;青蒜:适量;生姜:适量;生抽:适量;盐:适量;糖:适量;食用油:适量
步骤:
1. 茄子洗净去蒂,切成均匀的段状备用。
2. 咸蛋黄取出,切碎备用。大蒜切末,青蒜和生姜切成细丝备用。
3. 热锅凉油,将茄子块放入锅中迅速翻炒至变色,加入适量生姜片炒至香味四溢,捞出备用。
4. 在同一锅中加入食用油,放入切碎的咸蛋黄,用小火翻炒至咸蛋黄变成黏糊状。
5. 加入大蒜末,继续翻炒至大蒜香味爆发。
6. 将炒好的茄子块放回锅中,搅拌均匀。
7. 加入适量生抽,适量盐和适量糖,调味均匀。调味时注意盐的用量,以保持菜肴的鲜美。
8. 翻炒均匀后,撒上青蒜丝,搅拌均匀即可。
茄汁莲藕鸡肉丸子
材料:鸡肉末:适量;莲藕:适量;茄汁:适量;面包糠:适量;鸡蛋:适量;姜蒜末:适量;料酒:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;生抽:适量;食用油:
步骤:
1. 准备工作: 鸡肉末放入碗中,加入姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀。
2. 莲藕处理: 莲藕去皮,切成小块,用榨汁机榨成莲藕汁。
3. 制作丸子: 将搅拌均匀的鸡肉馅搓成小丸子,沾上面包糠。
4. 炸制丸子: 烧热锅中加入适量食用油,将鸡肉丸子炸至金黄色,捞出备用。
5. 制作茄汁: 将莲藕汁和茄汁混合,加入适量盐、白胡椒粉、料酒,烧开后转小火慢慢搅拌。
6. 加入丸子: 将炸好的鸡肉丸子放入锅中,用中小火炖煮片刻,让丸子充分吸收汁液。
7. 收汁: 待汁液收浓,丸子熟透,即可出锅。
8. 装盘: 将茄汁莲藕鸡肉丸子装盘,淋上汤汁。
9. 装饰: 可以在上面撒上一些香葱段,增添颜色和香气。
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