大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
玉子豆腐蒸蛋（蒸蒸日上）
材料：韭菜 200克，洗净切段；香干 150克，切块；大蒜 适量，切末；姜 适量，切末；生抽 2汤匙；盐 适量；食用油 适量；香油 适量（可选）
步骤：
1. 准备工作： 韭菜洗净切段，香干切块，大蒜和姜切末备用。
2. 炒香香干： 在锅中加入适量食用油，加热后加入切好的香干块，翻炒至两面金黄，香气四溢，捞出备用。
3. 炒香韭菜： 在同一锅中加入一些油，加入姜末和蒜末爆炒出香味，然后加入切好的韭菜段，迅速翻炒均匀。
4. 加入香干： 当韭菜变软熟时，加入炒好的香干块，继续翻炒均匀。
5. 调味： 加入生抽，适量的盐，继续翻炒均匀，确保调味均匀。
6. 出锅： 待韭菜和香干都炒熟，即可出锅。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、姜、小葱、蒸鱼豉油、盐、小米椒。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，鱼鳍剪掉，放入葱丝、姜丝、料酒腌制10分钟。
2、将鱼头鱼尾斩断，再从鱼背处斜着改刀，注意鱼腹部不要切断。葱姜铺在盘子底部，放入鲈鱼摆成孔雀开屏的样子，最后放入鱼头和鱼尾。
3、水开放入鲈鱼，大火蒸8分钟关火，然后焖2分钟。
4、蒸好的鲈鱼出锅，倒掉蒸出来的汁水，把小米辣和葱丝摆好。最后倒入蒸鱼豉油，热油泼香即可。
家常红烧豆腐
材料:嫩豆腐 1块（约300克）；青蒜 适量（切段）；姜末 1小匙；蒜末 1小匙；食用油 2大匙
调味料:生抽 2大匙；料酒 1大匙；红糖 1小匙；盐 适量；鸡精 适量；水淀粉（水淀粉=淀粉+水，用于勾芡）
步骤:
1. 切豆腐： 嫩豆腐切成均匀的小块备用。
2. 热锅凉油： 在锅中倒入食用油，烧热后加入姜末和蒜末，炒出香味。
3. 煎豆腐： 将切好的豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 加入调味料： 加入生抽、料酒、红糖，翻炒均匀。
5. 加水焖煮： 加入适量清水，没过豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟，使豆腐更入味。
6. 收汁： 待豆腐煮熟后，加入盐和鸡精，调味后收汁。
7. 勾芡： 在最后的烧好的豆腐中加入水淀粉，搅拌均匀，使汁液浓稠。
8. 装盘： 将红烧好的豆腐盛出，撒上青蒜段点缀。
双椒小炒鸡
食材准备：土鸡、青红椒、葱姜蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.土鸡剁成小块清洗干净，然后把青红椒和葱姜蒜末切好，再热锅烧油，油热以后，放入土鸡大火煸炒。
2.煸炒出土鸡的多余油脂后，再加入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着放入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入适量的清水一起焖煮。
4.焖煮十分钟入味后，再加入青红椒一起大火翻炒收汁，炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。
牛肉丝炒蒜苔
所需食材：牛肉150克 蒜苔250克 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少许 盐适量 玉米淀粉1勺 食用油适量
烹饪步骤：
1：牛肉切细条装进碗中，蒜苔切成小段。
2：在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐、玉米淀粉，淋入一勺食用油抓匀腌制十分钟。
3：起油锅放入牛肉炒至变色断生盛出，锅中底油放入蒜苔大火爆炒。
4：调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟，将牛肉倒回锅中混合翻炒均匀即可。
鹌鹑蛋红烧肉
食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱花。
做法流程：
1.五花肉切成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟，再捞出过凉水泡凉，接着去除蛋壳备用，然后准备好其它全部配菜。
3.热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的五花肉翻炒均匀，裹上糖色。
4.接着加入适量的姜葱、八角、香叶、桂皮和干辣椒翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
5.然后加入适量的清水一起焖煮三十分钟，接着加入鹌鹑蛋一起焖煮二十分钟收汁，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
红烧猪蹄
食材：猪蹄600克，冰糖1把，香叶2片，葱姜适量，八角2个，花椒适量，腐乳1块，生抽，白酒少许，盐，植物油
做法：
1，猪蹄剁成块洗净，冷水入锅，放姜和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水至猪蹄发白无血水，捞出控水备用；
2，准备一下调味料：葱姜、八角、花椒，腐乳1块；
3，炒菜锅加少许植物油，抓入1把冰糖，炒到冰糖融化，颜色变红，密集小泡鼓起；
4，立马倒入控干水的猪蹄，煸炒上色，倒入开水，大火烧开，倒入压力锅，把步骤2里边的调料装入调料盒下锅，再放生抽、腐乳，压40分钟；
5，压到软烂的猪蹄倒回炒菜锅，加盐，大火收汁；
6，汤汁收菜猪蹄一半的时候就可以关火了，颜色红润，软烂可口还入味。
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