大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
莲藕排骨汤,寓意:好运连连,节节高升
食材准备:
鱿鱼干,排骨,花生,姜片,葱结,蜜枣。
制作过程:
1、提前将鱿鱼干在清水中浸泡,直至其变软,然后仔细清洗,将其切成小块备用。同时,确保花生已清洗干净。
2、准备排骨。首先,将它们剁成小块,然后放入冷水中进行焯水处理。加入几片姜以去除腥味。待水煮沸后,用漏勺撇去浮沫,然后捞出排骨,沥干水分。
3、将处理好的排骨、鱿鱼干、花生、蜜枣、姜片和葱段一同放入汤锅中。添加足够的水,确保材料完全浸没在水中。盖上锅盖,让材料炖煮一个小时。
4、当汤炖煮完成后,加入适量的食盐进行调味,并轻轻搅拌以确保盐分均匀分布。继续煮一段时间,直到所有食材都充分吸收盐味,然后就可以出锅享用了。
香辣猪蹄
准备食材:猪蹄,冰糖,青红椒,姜片,大葱,八角,桂皮,花椒。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净,冷水下锅焯水,放入料酒和姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,然后放入猪蹄翻炒均匀上色。
3、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和花椒,翻炒均匀炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油和适量热水,煮开后焖煮一个小时。
4、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入卤好的猪蹄,翻炒均匀后倒入焖猪蹄的汤水,翻炒至酱汁浓稠,撒上青红椒翻炒几下即可出锅装盘开吃。
菠菜拌粉丝
准备食材:菠菜、粉丝、油炸花生米
1.菠菜500克放在清水中洗净,然后放入开水锅中汆烫20秒后捞出。放入冷水中空凉。用手攥干水分。
2.粉丝一小把放在温水中泡发十分钟,然后放入开水锅中汆烫20秒后捞出。用刀给它切成长段。和菠菜放在一起。
3.往里面加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺味极鲜酱油,放入的白糖、精盐调味。然后再淋入一勺热油,油炸花生米加进来。放入半勺蒜泥,用筷子直接搅匀就能吃啦。
金钩冬瓜汤——金枝玉叶
食材:冬瓜500克、裙带菜少许、金钩大海米适量、葱姜各少许,食用油、食盐、芝麻油
做法:
(1)冬瓜去皮,冲洗干净,切成厚片,葱姜切成丝。金钩海米和裙带菜,分别用清水浸泡15分钟,冲干净捞出备用。
(2)锅中倒入适量清水,放入冬瓜、葱姜丝,大火烧开后,煮3分钟。
(3)放入裙带菜、金钩海米、食盐,继续煮2分钟。
(4)倒入芝麻油,即可出锅。
肉末韭菜
食材
韭菜一把、五花肉一块、盐一勺、姜一块、老抽几滴、料酒一勺、鸡粉一勺、五香粉少许。
做法
1、五花肉切小块,选梅花肉或者前腿肉肉质会更嫩。
2、用搅拌机把肉搅碎,加料酒,盐,鸡粉,五香粉腌制片刻。
3、韭菜切去根部,根部是韭菜农药残留最多的地方。
4、韭菜切成小段。
5、油锅烧热,下姜丝炒香。
6、倒入腌制过的猪肉泥,用锅铲轻轻拨散,加几滴老抽提色。
7、待肉沫炒炒熟,香味出来,倒韭菜下去翻炒。
8、韭菜翻炒至变色,可以尝下味道再添加少许盐即可出锅。
白菜豆腐汤
食材:白菜,嫩豆腐,鸡蛋,枸杞子,葱花。
做法步骤:
1、白菜清洗干净切成小块,嫩豆腐切成小块。
2、起锅烧油,油热后打入鸡蛋煎一下,煎至两面金黄,再切成小块,然后加入足量的开水,开大火煮开。
3、水煮开后放入嫩豆腐,大概煮3分钟左右,煮至汤汁浓白,再放入白菜煮,煮软煮熟后,加入枸杞子和食盐,搅拌煮入味即可出锅开吃。
清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼、生姜、红椒、青椒
做法步骤:
1、将新鲜的鲈鱼洗净,去鳞、去内脏,然后在两侧切上三刀,有助于入味。
2、鱼身每一侧撒上适量的盐、料酒,再放上姜片和葱段,腌制15分钟,使其入味。
3、蒸锅中加入适量的水,煮沸后将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中的蒸架上,盖上锅盖,用中火蒸10-12分钟。
4、蒸好后,取出鲈鱼倒掉汤汁,姜片和葱段也捡掉,重新撒上姜丝、红椒丝、青椒丝,淋上热油激发出香味,最后倒入蒸鱼豉油,即可。
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