大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
红烧茄子
材料：茄子 4根；生姜 1块；大蒜 3瓣；青蒜 适量（可选）；生抽 2勺；老抽 1勺；冰糖适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；水适量
步骤：
1. 准备茄子： 茄子洗净去蒂，切成均匀的段状。
2. 炸制茄子： 锅中加适量食用油，油温烧至五成热，将茄子均匀放入锅中，炸至表面微黄，捞出备用。
3. 炒香姜蒜： 锅中留底油，加入切末的姜和蒜爆炒出香味。
4. 调制红烧汁： 加入生抽、老抽、适量冰糖，搅拌均匀，形成红烧汁。
5. 炖煮茄子： 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上红烧汁。
6. 加水焖煮： 加入适量清水，盖上锅盖，调至小火焖煮，使茄子入味。
7. 调味收汁： 待茄子炖煮至软糯时，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，收汁至浓稠。
8. 装盘： 最后，将红烧茄子装盘，可以撒上一些青蒜末进行点缀。
西兰花虾仁
食材：虾仁、西兰花、胡萝卜、大蒜
做法步骤：
1、虾仁去壳去虾线，放入料酒、生抽和淀粉，腌制10分钟左右。
2、西兰花洗净切成小朵，胡萝卜去皮后切成薄片，大蒜切片备用。
3、锅中烧水，水烧开后放入少许盐再放入西兰花焯水，捞出后放入胡萝卜焯水，捞出沥干备用。
4、起锅热油，放入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。
5、另起锅热油，放入大蒜炒香，加入西兰花翻炒，加入胡萝卜翻炒均匀。
6、接着加入炒好的虾仁，翻炒均匀，再加入高汤和适量的盐，继续翻炒均匀后，即可出锅装盘。
肥牛金针菇
【准备食材】肥牛卷200克，金针菇100克，西红柿1个，姜2片，黄灯笼椒辣酱适量，葱花适量，大蒜适量，小米椒适量，生抽2勺，料酒1勺，盐1小勺，糖1小勺
【操作步骤】1、金针菇洗净，将金针菇根部去掉，撕成小朵。
2、锅中烧开水，把金针菇放入水中焯3分钟，至金针菇变软，把焯好的金针菇铺到碗底备用。
3、姜切片，小米椒切段，蒜和葱切成末备用。
4、西红柿放到开水中烫一下，然后取出去皮，并把西红柿切成小块备用。
5、锅中倒入油烧热，加入姜片，小米椒，葱末和蒜末炒出香味。倒入黄灯笼椒酱炒熟。
6、放入西红柿块翻炒至西红柿块变软。然后加入少量清水煮开，加入生抽，料酒，盐，糖，煮至汤汁浓稠，汤汁不要加很多，没过西红柿就可以。
7、汤汁沸腾之后下入肥牛，等到肥牛煮熟变色后，把汤汁慢慢浇到肥牛金针菇上，让肥牛和金针菇浸泡在汤汁中，就可以了。
羊肉胡萝卜汤
准备食材：羊肉、胡萝卜、姜、小茴香。
1、羊肉切块洗净，放入清水中浸泡10分钟，捞出控水后，倒入加有少量油的炒锅中，翻炒至羊肉变色出油脂。
2、羊肉转入砂锅中，倒入较多的热水，敞开煮20分钟，加入姜片和小茴香煮10分钟。
3、胡萝卜洗净切块，放入砂锅中继续煮20分钟，加入盐和胡椒粉即可出锅。
栗子鸡汤
材料：鸡肉块 500克；栗子 200克；姜片 3片；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；温水 适量
步骤：
1. 准备食材： 鸡肉块洗净，栗子剥壳备用，姜片切成薄片。
2. 炒鸡肉： 在锅中烧热一些食用油，加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
3. 加入料酒： 加入适量的料酒，炒出香味，去除鸡肉的腥味。
4. 加水煮沸： 加入足够量的温水，等水烧开后撇去浮沫。
5. 加入栗子： 将剥好壳的栗子加入锅中，继续煮沸。
6. 加入姜片： 加入姜片，提香去腥。
7. 慢火炖煮： 转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮至鸡肉熟烂，栗子软糯。
8. 调味： 加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味进行调整。
9. 成品装盘： 将炖好的栗子鸡汤装入碗中。
10. 享用： 栗子鸡汤即可上桌，鸡肉鲜嫩，栗子香甜可口。
海带炖豆腐
食材：豆腐500克、海带适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量。
制作步骤：
1. 豆腐切块，用开水焯水去腥味；
2. 海带提前泡发好，洗净切块；
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入海带翻炒；
4. 加入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀；
5. 加入足够的水，放入豆腐；
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时；
7. 最后加入适量的盐，炖煮10分钟即可。
清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼，姜片，葱段，豆豉，葱丝，红椒丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净，放入料酒、姜片和葱段，抓匀腌制十分钟。
2、腌制好了之后，撒上豆豉，水开上锅蒸十分钟。
3、蒸熟之后取出来，倒掉蒸出来的汁水，摆上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。
豆苗炒牛肉
准备：
食材：嫩牛肉、新鲜豆苗、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉。
牛肉切片，豆苗洗净备用，葱姜蒜切末备用。
步骤一： 用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制牛肉片十五分钟，入味。
步骤二： 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，加入牛肉煸炒至变色，再加入豆苗炒匀。
步骤三： 加盐调味，出锅前撒上一些胡椒粉，搅拌均匀即可。
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