这种鲫鱼不建议吃，我也是今天才知道，很多人还在买，难怪没营养
俗话说“冬天进补，春天打虎”，寒冷的冬天是进补的好时节，要多补充营养，推荐大家吃鱼肉。鱼肉营养丰富，含有大量的蛋白质、卵磷脂、钙、DHA等，可以补肝明目、健脑益智，补虚壮体，非常适合冬天吃。
冬天吃什么鱼？民间有这样一句谚语“冬鲫夏鲤”，冬天最适合吃的就是鲫鱼了。鲫鱼性平味甘，具有和中补虚、温胃进食之功效。
吃鲫鱼要注意，市场上的鲫鱼分为2种，一种是土鲫鱼，一种是工程鲫，它们有什么区别呢？区别可大了，别买错了。
土鲫鱼
土鲫鱼就是野生鲫鱼，从河里钓的或捕捞的，非常原生态，没有吃过饲料，生长非常缓慢，通常三年才能长到150克左右。虽然个头小，但土鲫鱼腥味小，肉质鲜嫩，营养也非常丰富。
工程鲫
工程鲫是杂交鲫鱼，利用杂交技术得到的新品种，生长快，抗病力强，半年就能长到1.5斤，最大的个体能长到3斤，是土鲫鱼的10倍。工程鲫虽然个头大，但并不好吃，腥味比较大，肉质也不鲜嫩，红烧和油炸还可以，炖汤就不合适了。
有不良商贩会将工程鲫冒充野生鲫鱼卖，价格高出普通鲫1倍。如果不会挑选鲫鱼，就要吃大亏了。如何辨别土鲫鱼和工程鲫呢？方法很简单，牢记3个要点。
1、看大小
土鲫鱼一般都是比较小的，只有一拃长，重量也就是3两左右。工程鲫的个头要大得多，也非常重，超过1斤。
2、看侧线鳞
鲫鱼侧面有一条侧线鳞，土鲫鱼有28~30个鳞片，而工程鲫有30～32个鳞片。
3、看鱼背
土鲫鱼的鱼背比较平滑，没有隆起。而工程鲫的鱼背有明显的隆起。
土鲫鱼的营养要比工程鲫高很多，所以有条件的话还是买土鲫鱼，虽然贵一点，但非常值得。冬天吃鲫鱼，推荐做鲫鱼汤，怎么做才好喝？下面分享正确的做法，暖心又暖胃。
【番茄豆腐鲫鱼汤】
准备土鲫鱼、番茄、豆腐、生姜、蒜瓣、香葱、食用油、食盐、白胡椒粉、料酒。
1、鲫鱼处理干净，把鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、内脏都去掉，撕掉肚子里的黑膜，用清水冲洗干净，沥干水分。用刀在鱼身上划几刀，涂抹上料酒、食盐，腌制10分钟，鱼肚子里也要抹点。
2、番茄洗干净，划一个十字口，放入开水里烫2分钟，撕掉外皮后切成小块。豆腐洗干净，切成小块，生姜切丝，蒜瓣切片，香葱切成段。
3、起锅加油烧热，放入腌好的鲫鱼，小火煎至两面颜色金黄，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，放入番茄块小火炒出番茄汁，倒入适量开水，大火煮开。
4、放入煎好的鲫鱼和豆腐块，小火炖20分钟，鱼肉炖熟后加入适量食盐、白胡椒粉，再炖5分钟即可出锅，撒上葱花点缀。
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